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einfach &schnell

Broccoli Soufflé mit Tomatensauce

QimiQ Vorteile

  • Gelingsicher
  • Aufläufe bleiben länger saftig
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Broccoli Soufflé mit Tomatensauce

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 250g

    Broccoli

  • 2

    Ei(er)

  • 10g

    Stärke, z.B. Maizena

  • 1Prise(n)

    Muskatnuss, gerieben

  • 1Prise(n)

    Salz und Pfeffer

  • 1g

    Butter, für die Form

  • Paniermehl, für die Form

  • Für die Sauce

  • 40g

    Schalotte(n), fein gehackt

  • 30ml

    Olivenöl

  • 1

    Knoblauchzehe(n), fein gehackt

  • 1TL

    Zucker

  • 1TL

    Balsamico Essig

  • 500g

    Passierte Tomaten

  • 1Zweig(e)

    Basilikum

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Broccoli in Salzwasser weichkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  3. Für das Soufflé: QimiQ Classic, Broccoli, Eier, Maizena, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren.
  4. Vier Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die Broccolimasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 25 Minuten garen.
  5. Für die Sauce: die Schalotten in Öl glasig andünsten, Knoblauch, Zucker und Balsamico-Essig dazugeben und 2 Minuten weiter dünsten.
  6. Passierte Tomaten und Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze fertig dünsten. Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Broccoli Soufflé mit Tomatensauce und Basilikumblättern garniert servieren.
Some doughy looking food

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