QimiQ Recipe Database

Räucherfisch mit Meerrettichmousse auf Rote Rübencarpaccio

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Vermindert Hautbildung

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für das Mousse
125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
30 g Meerrettich, gerieben
Salz und Pfeffer
125 ml Vollrahm, geschlagen
Für das Carpaccio
200 g Randen, gekocht
Olivenöl
Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
200 g Räucherfischfilet

Zubereitung

1.

Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Meerrettich, Salz und Pfeffer dazumischen.

2.

Geschlagenen Rahm unterheben. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

3.

Rote Randen in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

4.

Aus dem Mousse Nocken ausstechen und mit dem Räucherfisch auf dem Carpaccio anrichten.