Fasnachtskrapfen mit Aprikosenfüllung

  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 20 Stück
  • Für die Krapfen
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 42 g Frische Hefe, = 1 Würfel
  • 500 g Weissmehl
  • 2 Ei(er)
  • 1 Prise(n) Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 150 g Aprikosen, püriert
  • 80 g Zucker
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
Zubereitung
1.
Für die Krapfen: Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.
2.
In die laufwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
3.
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber giessen.
4.
Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
5.
Teig nochmals durchkneten und Kugeln à 30 - 40 g formen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und in heissem Fett herausbacken.
6.
Für die Füllung kaltes QimiQ Whip und QimiQ gemeinsam aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
7.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
8.
Creme in die Krapfen dressieren und kühlen.