Brotknödel mit Pilzrahmsauce


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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Semmelknödel
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 20 g Butter
  • 200 g Brotwürfel
  • 1 EL Peterli, fein gehackt
  • 85 g Saurer Halbrahm
  • 2 Ei(er)
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Für die Pilzrahmsauce
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 30 g Butter
  • 750 g Pilze, blättrig geschnitten
  • 1 TL Weissmehl
  • 200 ml Klare Gemüsebouillon
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
1.
Für die Brotknödel Zwiebel in Butter goldgelb anrösten. Mit Brotwürfel und Peterli vermischen.
2.
QimiQ Classic schmelzen und überkühlen lassen. Saurer Rahm und Eier dazugeben, würzen und über die Brotwürfel giessen. Gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3.
Aus der Masse gleich grosse Knödel formen, ins kochende Wasser einlegen und ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
4.
Für die Pilzrahmsauce Zwiebel in Butter glasig dünsten.
5.
Pilze dazugeben und kurz mitrösten. Mit Mehl stauben, mit klarer Bouillon aufgiessen, würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6.
Zum Schluss mit kaltem QimiQ Classic verfeinern. Mit Schnittlauch bestreuen und zu den Brotknödel servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 10461 kJ
Kalorien 2499 kcal
Protein 16 g
Kohlenhydrate 16 g
Fett 98 g
Cholesterin 944 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 630 kJ
Kalorien 151 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 6 g
Cholesterin 57 g