Gebrannte Crème

Zubereitung

1. Zucker mit 3 EL Wasser in eine Pfanne geben, auf höchster Stufe aufkochen und ohne zu rühren mit etwas bewegen der Pfanne goldbraun caramelisieren. Vom Kochfeld nehmen.
2. 2 dl Wasser dazugiessen und bei kleiner Hitze weiterköcheln bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auskühlen lassen.
3. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Caramelsirup mit QimiQ verrühren und mind. 3 Stunden kühlen.
4. Vor dem Servieren die Creme nochmals gut aufrühren und den steif geschlagenen Rahm unterheben.