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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Showeffekt beim Servieren aus der Kisag Bläser
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Ungekühlt lagerbar
Emulgiert mit Fett
25
leicht
Zutaten für 20 Portionen
Für den Tzatziki-Shot
400
g
Gurke,
geschält
100
g
QimiQ Rahm-Basis
300
g
Naturjogurt
1
EL
Limetten-Olivenöl
Salz
Für das Fetamousse
300
g
QimiQ Whip Konditorcreme
200
g
Feta
150
ml
Milch
Salz
Pfeffer
Für das Aprikosen-Chili-Confit
4
Aprikosen
30
ml
Wasser
50
g
Gelierzucker
1
kleine
Chilipfeffer, frisch,
ohne Kern
Mark von 1 Vanilleschote,
nach Geschmack
10
ml
Aprikosenlikör
20
HUG Oliven-Rosmarin-Tartelettes [Stück à 6,4 g]
Zubereitung
1.
Für den Tzaziki-Shot Gurke, QimiQ Classic, Jogurt, Öl und Salz fein mixen, durchs Haarsieb giessen und in Gläser füllen.
2.
Für das Fetamousse QimiQ Whip, Feta, Milch und Gewürze mixen. In einen 1 Liter Kisag Bläser füllen, 2 Rahmbläserkapseln aufschrauben und gut schütteln.
3.
Für das Aprikosen-Chili-Confit Aprikosen kurz in heisses Wasser tauchen, schälen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit dem Gelierzucker aufkochen, Chili, Vanillemark sowie Aprikosenwürfel dazugeben und ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Mit Aprikosenlikör abschmecken und erkalten lassen.
4.
Je einen Teelöffel Aprikosen-Chili-Confit in die Tartelettes füllen, Fetamousse daraufgeben und auf die vorbereiteten Gläser stellen.
