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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für den Ingwerboden
50
g
Butter,
geschmolzen
200
g
Ingwerkekse,
zerbröselt
Für die Füllung
400
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
750
g
Frischkäse,
ungekühlt
250
g
Kürbispüree
250
g
Zucker
35
g
Stärke, z.B. Maizena
50
ml
Ahornsirup
2
g
Ingwerpulver
2
Prisen
Muskatnuss,
gemahlen
150
g
Ei(er)
Für das Topping
150
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
50
g
Saure Sahne 20 % Fett
50
g
Zucker
15
g
Vanilleextrakt
150
g
karamellisierte Mandeln,
gemahlen
Zubereitung
1.
Für den Ingwerboden: Geschmolzene Butter und Ingwerkekse gut vermischen und in eine befettete Kuchenform geben.
2.
Für die Füllung: QimiQ glatt rühren, Frischkäse dazugeben und gut vermischen. Kürbis, Zucker, Maisstärke, Ahornsyrup und Gewürze dazugeben und solange rühren bis eine glatte Masse entsteht.
3.
Eier dazugeben, gut verrühren und auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 110 °C ca. 90-120 Minuten backen.
4.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
5.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Sauerrahm, Zucker, Vanilleextrakt und Mandeln dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
6.
Auf dem kalten Käsekuchen verteilen und einkühlen.
