QimiQ Recipe Database

Gebackenes Zitronengratin mit Himbeeren

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht
No content maintained
Ideal für á la carte service

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

250 g QimiQ Rahm-Basis
320 g Zucker
5 g Zitronenschale, fein gerieben
240 g Eigelb
50 g Weissmehl
250 ml Zitronensaft
320 g Eiweiss
120 g Puderzucker
Zum Garnieren
400 g Himbeere(n)

Zubereitung

1.

Zucker mit Zitronenschale und Eigelb glatt rühren. Mehl dazumischen.

2.

QimiQ Classic in einem Topf schmelzen, Zitronensaft und Eimischung dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3.

Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Kalte QimiQ Mischung glatt rühren und das geschlagenen Eiweiß unterheben. In Formen füllen und tiefkühlen.

4.

Aus den Formen stürzen, in eine backstabile Form geben und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12-15 Minuten backen.

5.

Mit Himbeeren dekorieren und sofort servieren.