QimiQ Recipe Database

Thunfischtartare mit Erbsenmousse

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 6 Formringe Ø 6,3 cm

Für das Tartare
100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
200 g Thunfisch, frisch , fein geschnitten
20 g Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
1 Limette(n), Saft und fein geriebene Schale
15 g Weisse Sesamkörner, geröstet
Salz und Pfeffer
Für das Erbsenmousse
150 g QimiQ Rahm-Basis
100 g Grüne Erbsen
Salz und Pfeffer
Zucker
125 ml Vollrahm, geschlagen

Zubereitung

1.

Für das Thunfischtartare ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und die restlichen Zutaten beimengen.

2.

Für das Erbsenmousse QimiQ Classic, Erbsen und Gewürze mit einem Stabmixer aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben.

3.

Thunfischtartare und Erbsenmousse, schichtweise in die 6,3 cm Formringe füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).