QimiQ Recipe Database

Räucherlachsmousse mit Kaviarfüllung

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Längere Präsentationszeit
Ungekühlt lagerbar
Alkohol- und säurestabil

15

leicht

Zutaten für 8 Portionen

150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100 ml Fischfond
250 g Lachs, geräuchert, püriert
Zitronensaft
Worcestershiresauce
Salz
Pfeffer
20 g Dill, fein gehackt
50 g rote Peperoni, klein gewürfelt
50 g Lachskaviar
250 g Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten das auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Fischfond, Räucherlachspüree, Zitronensaft, Worcestersauce, Gewürze und Dill dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Peperoniwürfel und Lachskaviar unterheben.

4.

Mit den Räucherlachsscheiben die mit Klarsichtfolie ausgelegten Formen auskleiden. Die Masse einfüllen, Lachs zusammenschlagen und gut durchkühlen.