Räucherlachsmousse mit Kaviarfüllung
QimiQ Vorteile
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
- Längere Präsentationszeit
- Ungekühlt lagerbar
- Alkohol- und säurestabil
Minuten
15
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 8 Portionen
150g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100ml
Fischfond
250g
Lachs, geräuchert, püriert
Zitronensaft
Worcestershiresauce
Salz
Pfeffer
20g
Dill, fein gehackt
50g
rote Peperoni, klein gewürfelt
50g
Lachskaviar
250g
Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten das auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Fischfond, Räucherlachspüree, Zitronensaft, Worcestersauce, Gewürze und Dill dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Peperoniwürfel und Lachskaviar unterheben.
- Mit den Räucherlachsscheiben die mit Klarsichtfolie ausgelegten Formen auskleiden. Die Masse einfüllen, Lachs zusammenschlagen und gut durchkühlen.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.