QimiQ Recipe Database

Forellenfilet mit Radicchiorisotto

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

4 Forellenfilets à 150 g
Für das Risotto
125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
1 Zwiebel(n), fein gehackt
20 g Butter
200 g Risottoreis
200 ml Orangensaft
400 ml Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
40 g Reibkäse
100 g Radicchio, fein geschnitten

Zubereitung

1.

Für das Risotto: Zwiebeln in Butter anschwitzen. Risottoreis dazugeben, glasig schwitzen und mit dem Orangensaft aufgiessen.

2.

Nach und nach Gemüsefond unter ständigem Rühren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Sbrinz und Radicchio unter den fertig gegarten Reis mischen und mit kaltem QimiQ verfeinern.

4.

Forellenfilet an der Hautseite braten, bis es fast durch ist. Wenden, auf der anderen Seite kurz braten und mit dem Radicchiorisotto servieren.