Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Füllungen bleiben länger saftig
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
25
leicht
Zutaten für 4 Portionen
4
Pouletbrustfilets à 125 g
Für die Füllung
65
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
g
Pouletbrustfilet,
gehackt
1
Eiweiss
20
g
Sprossen nach Wahl
10
g
Rucola,
grob gehackt
15
g
rote Peperoni,
gewürfelt
20
ml
Sherry, trocken
Salz und Pfeffer
10
ml
Olivenöl
Für den Estragonschaum
250
g
200
ml
Gemüsebouillon
10
ml
Sherry, trocken
Salz und Pfeffer
Worcestershiresauce
100
g
Estragon,
fein gehackt
Zubereitung
1.
In die Pouletbrüste eine Tasche schneiden, würzen und zur Seite stellen.
2.
Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Gehacktes Pouletfleisch mit dem Eiweiss dazumischen. Sprossen, Rucola, Peperoni, Sherry, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
3.
Die vorbereiteten Pouletbrüste damit füllen, mit einem Zahnstocher verschliessen, in Olivenöl anbraten und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten braten.
4.
Für den Estragonschaum: Gemüsebouillon mit Sherry, Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und aufkochen.
5.
QimiQ Saucenbasis dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Estragon dazugeben und aufschäumen.
