Holunderblüten-Himbeer-Torte

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Zutaten für 1 Torte(n), 26 cm Ø
  • Für den Boden
  • 100 g Haselnüsse, gehackt
  • 100 g Butterguetzli, gerieben
  • 150 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
  • 100 g Butter, ungekühlt
  • Für die Holunderblütencreme
  • 500 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 250 g Quark 20 % Fett
  • 100 g Holunderblütensirup
  • 25 g Zitronensaft
  • 125 ml Vollrahm, geschlagen
  • 400 g Himbeere(n)
  • Für das Zitronengelee
  • 1 Zitrone(n)
  • 100 g Holunderblütensirup
  • 100 ml Wasser
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 Pkg. [packerl] Tortengelee, klar
Zubereitung
1.
Für den Boden Haselnüsse, Butterkekse, Schokolade und Butter vermischen und in den Tortenring drücken.
2.
Für die Holunderblütencreme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Quark, Holunderblütensirup und Zitronensaft beimengen. Geschlagenen Rahm unterheben.
3.
1/4 der Masse auf den Haselnussboden geben und die Himbeeren darauf verteilen. Mit der restlichen Masse abschliessen und kurz ankühlen lassen.
4.
Für das Zitronengelee Zitronen in hauchdünne Scheiben schneiden, kurz in Läuterzucker blanchieren und abtropfen lassen. Torte damit belegen.
5.
Holunderblütensirup, Wasser und Zitronensaft mit dem Tortengelee aufkochen, etwas überkühlen lassen und mit einem Löffel über den Zitronen verteilen.
6.
Mindestens 4 Stunden kühlen ( im Idealfall über Nacht).
7.
Nach Belieben dekorieren.