QimiQ Recipe Database

Seeteufel Saltimbocca mit Limettenrahmsauce

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

1000 g Seeteufel, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
Salbeiblätter
15 Scheiben Prosciutto Crudo à 12 g
Für die Sauce
80 g Zwiebel(n), fein gehackt
10 ml Olivenöl
Weissmehl, zum Stauben
100 ml Weisswein
100 ml Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
125 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
Limettenschale, fein gerieben
Limettensaft

Zubereitung

1.

Für die Sauce Zwiebeln in Öl hell anschwitzen und mit Mehl stauben. Mit Weisswein ablöschen, mit Gemüsefond aufgiessen und würzen.

2.

Limettenschale und Limettensaft dazugeben und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

3.

Seeteufel würzen, mit Salbei in Prosciutto wickeln und braten.