Zutaten
Für 4 Portionen
100ml
Weißweinreduktion/Brühe
6
Eigelb
350g
Geklärte Butter
1
Zitrone(n), Saft davon
Salz und Pfeffer
1Prise(n)
Cayennepfeffer
1Spritzer
Worcestershiresauce
Zubereitung
- Weißwein zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
- QimiQ Saucenbasis und Eigelb mit einem Stabmixer gut mixen.
- Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.
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