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QimiQ
Vorteile
Zeit- und Ressourcenersparnis
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
25
leicht
Zutaten für 1 viereckige Backform
Für den Teig
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
125
g
Butter,
weich
125
g
Zucker
2
Ei(er)
10
g
Vanillezucker
125
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
125
g
Weissmehl
1
EL
Backpulver
1
EL
Lebkuchengewürz
Ingwerpulver
Für die Creme
250
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
140
ml
Milch
120
g
Weisse Schokolade,
geschmolzen
Orangenschale,
gerieben
Zubereitung
1.
Für den Teig: QimiQ glatt rühren.
2.
Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren.
3.
Geschmolzene Schokolade und danach QimiQ löffelweise dazugeben.
4.
Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Ingwerpulver gut vermengen und vorsichtig unterheben. Masse in einer 4-eckigen Backform im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
5.
Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
6.
Milch dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
7.
Temperierte Schokolade und Orangenschale unterziehen.
8.
Ausgekühlten Schnittenboden durchschneiden und mit der Hälfte der Creme füllen. Die restliche Creme zum Aufdressieren verwenden.
