Zutaten
Für 15 Formringe Ø 8 cm
Für den Bananenbrotboden
50g
QimiQ Rahm-Basis
100g
Ei(er)
200g
Zucker
1Prise(n)
Salz
50g
Butter
40g
Schmand [Saurer Rahm]
340g
Banane(n)
10g
Vanilleextrakt
225g
Weissmehl
5g
Natron
130g
Schokolade, gehackt
1g
Butter, für die Form
1
Weissmehl, für die Form
Für die Frischkäsefüllung
225g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
150g
Zucker
35g
Stärke, z.B. Maizena
15g
Vanillezucker
350g
Frischkäse
100g
Naturjogurt
150g
Ei(er)
50ml
Zitronensaft
2g
Zitronenschale, fein gerieben
Zum Dekorieren
450g
Heidelbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Kuchenblech befetten und mit Mehl stauben.
- Für den Boden: Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz fein sieben. Butter und QimiQ Classic zusammen erhitzen und schmelzen (nicht zu heiß).
- Bananenpüree, Vanilleextrakt und Sauerrahm auf niedriger Stufe mixen. Eimischung dazumischen. Danach die Mehlmasse dazumischen. Schokolade unterhebe
- Masse in das vorbereitete Backblech geben und ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und in 2 Lagen schneiden.
- Für die Füllung: Backofen auf 90 °C vorheizen. Zucker, Maisstärke und Vanillezucker vermischen, Frischkäse zugeben und gut vermischen. QimiQ Classic, Joghurt, Ei, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und gut verrühren.
- Mit einem Dessertring Kreise ausstechen. Um jeden Boden einen Dessertring geben und mit der Frischkäse-Füllung bestreichen (ca. 2 cm dick). Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Die Heidelbeeren auf der Frischkäse-Füllung platzieren und die Dessertringe vorsichtig entfernen. Die Kuchen mit dem Bananenbrot nach unten in einer Pfanne kurz frittieren und mit Vanilleeis servieren.
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