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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Basilikumsuppe:
50
g
Olivenöl
2
Zwiebel(n),
klein
2
Bund
Basilikum
100
g
Weisswein
260
g
Wasser
500
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
Salz und Pfeffer
Mangofond:
2
Mango(s)
200
ml
Wasser
120
g
Glucose
Zubereitung
1.
Für die Basilikumsuppe Olivenöl erwärmen, Zwiebeln darin andünsten, Basilikum dazugeben. Nach dem Zusammenfallen des Basilikums mit Weisswein ablöschen. Wasser und QimiQ auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschliessend die Suppe pürieren.
2.
Für den Mangofond Mangofleisch und Wasser mischen, mixen. Gemisch durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Glucose dazugeben und glattrühren. Mangofond einmal aufkochen.
3.
Gläser zur Hälfte mit dem Mangofond füllen und anschliessend die Basilikumsuppe darauf giessen.
