Karottencremesuppe mit Estragon

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g , gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • 3 EL Lauch, fein geschnitten
  • 400 g Rüebli, fein geschnitten
  • 1 TL Ahornsirup
  • 700 ml Klare Gemüsebouillon
  • Zitronensaft
  • 50 ml Orangensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Estragon, fein gehackt
Zubereitung
1.
Zwiebel mit Knoblauch in Öl glasig dünsten.
2.
Lauch, Karotten und Ahornsirup dazugeben und kurz mitdünsten.
3.
Bouillon aufgiessen, Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist.
4.
Suppe pürieren, QimiQ Saucenbasis dazugeben und kurz aufkochen.
5.
Die Suppe mit Estragon garniert servieren.