QimiQ Recipe Database

Eierschwammerlsuppe

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Tiefkühlstabil

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g
200 g Zwiebel(n), Brunoise
5 g Knoblauch, fein geschnitten
300 g Pfifferlinge, geputzt
20 g Butter
100 ml Weisswein
750 ml Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Thymian
200 g Pfifferlinge, angeröstet

Zubereitung

1.

Zwiebel, Knoblauch und Eierschwammerl in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit Gemüsefond aufgiessen.

2.

Würzen und etwas Kochen lassen.

3.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.

4.

Mixen und die gebratenen Eierschwammerl als Einlage dazugeben. Evtl. nachschmecken.