Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Füllungen werden fester und stabiler
Voller Geschmack bei weniger Fett
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
135
g
400
g
Pouletbrustfilet,
gehackt
150
g
Vollei(er)
15
g
Trockener Wermut
25
g
Weisswein, trocken
9
g
Salz
3
g
Weisser Pfeffer,
gemahlen
1300
g
Pouletbrustfilet
185
g
Prosciutto Crudo,
in Scheiben geschnitten
15
g
Trüffelschalen,
fein geschnitten
3
g
Schnittlauch,
fein geschnitten
10
g
rote Peperoni
150
g
Grüner Spargel
Zubereitung
1.
Für die Füllung: Hühnerfaschiertes mit QimiQ Saucenbasis, Eiern und Wermut gut mixen und würzen.
2.
Hühnerbrust von Sehnen und Fett befreien und plattieren. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Paprikaschoten rösten, enthäuten und in Streifen schneiden.
4.
Trüffelschalen und Schnittlauch zum Faschierten geben und gut vermischen. Eine kleine Menge Fleisch als Probe anbraten und falls nötig die Mischung abschmecken.
5.
Hühnerbrust auf ein Stück Frischhaltefolie legen, mit der Hälfte der Füllung dünn bestreichen und mit Schinken belegen. Mit dem zweiten Stück Frischhaltefolie abdecken und das Hühnerbrustfilet umdrehen, so dass Proscuitto Schicht unten ist.
6.
Hühnerbrust mit der restlichen Füllung bestreichen und mit Spargel und Paprika belegen.
7.
Hühnerbrust mit Hilfe der Frischhaltefolie einrollen, die Ränder gut verschließen und mit Küchengarn fixieren. In Folie über Nacht kühlen.
8.
Folie entfernen und die Roulade braten bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht wird. Ca. 10 Minuten rasten lassen und in Scheiben schneiden.