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QimiQ
Vorteile
Schöne Krustenbildung
Längere Präsentationszeit
Einfache und schnelle Zubereitung
Cremige Konsistenz
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
250
g
400
g
Zwiebel(n),
gehackt
200
g
Schalotte(n),
gehackt
30
g
Knoblauch,
gehackt
Muskatnuss
Salz
Weisser Pfeffer
160
g
Butter
700
g
Schwarzwurzeln,
geschält
100
g
Olivenöl
180
g
Weisswein
Für die Kruste
140
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
140
g
Butter,
geschmolzen
100
g
Paniermehl
100
g
Rio Briati Parmesan
20
g
Peterli
4
g
Thymian
2
g
Oregano
2
g
Basilikum
Salz und Pfeffer
4
g
Senfpulver
Zubereitung
1.
Zwiebl, Knoblauch und Schalotten in Butter anschwitzen und köcheln lassen bis sie bissfest sind. QimiQ Saucenbasis dazugeben.
2.
Für die Kruste: ungekühltes QimiQ Classic glattrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen.
3.
Das Ragout in eine Form geben, Gratiniermasse darauf geben und im Ofen bei 180°C fertig backen.
