QimiQ Recipe Database

Apfelkrapfen mit Vanille-Apfel-Sauce

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

25

leicht

Zutaten für 6 Portionen

Für die Apfelkrapfen
125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
50 ml Weisswein
2 Eigelb
120 g Weissmehl
Zimt
Salz
Zitronenschale
2 Eiweiss
30 g Zucker
300 g Äpfel, geschält , entkernt
4 Scheiben Toastbrot
Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Puderzucker, zum Bestäuben
Für die Vanille-Apfel-Sauce
125 g QimiQ Rahm-Basis
200 g Apfelmus, Konserve
100 ml Milch
30 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung

1.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Weisswein, Eigelb, Mehl, Zimtpulver, Salz und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

2.

Toastbrot entrinden und würfeln. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Eischnee, Äpfel und Toastbrot zum Teig geben und gut vermischen.

3.

Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

4.

Mit einem Eisportionierer oder Löffel Bällchen ins heisse Öl geben und langsam goldgelb frittieren.

5.

Mit Puderzucker bestreuen und noch warm mit der kalten Vanille-Apfelsauce servieren.

6.

Für die Vanille-Apfelsauce QimiQ Classic, Apfelmus, Milch, Zucker und Vanillemark mit einem Stabmixer aufmixen.