Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Glutenfrei
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
600
g
Schweinsmedaillons
Salz und Pfeffer
1
EL
Butter
1
EL
Olivenöl
Für die pikante Tomatensauce
125
g
80
g
Speck, durchzogen,
klein gewürfelt
1
EL
Olivenöl
1
Zwiebel(n),
fein gehackt
1
Knoblauchzehe(n),
fein gehackt
Thymian
Salbei, getrocknet
80
g
Tomatenpüree
50
ml
Sherry, trocken
350
ml
Klare Gemüsebouillon
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
1.
Backofen auf 75° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter-Olivenöl-Mischung rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel im vorgeheizten Backofen warm stellen.
3.
In der selben Pfanne Speck in Olivenöl anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Salbei dazugeben mitrösten. Tomatenmark beigeben, gut vermischen. Sauce mit Sherry ablöschen, reduzieren und mit Gemüsebouillon aufgiessen.
4.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten sämigkeit weiterköcheln lassen.
