Rüebli-Mandel-Torte

Torten und Kuchen
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Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø
  • Für den Boden
  • 6 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 200 g Rüebli, gerieben
  • 200 g Mandeln, gerieben
  • 50 g Paniermehl
  • 100 g Weissmehl, glatt
  • Zimt
  • Gewürznelken, gemahlen
  • 5 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 50 g Zucker
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 250 ml Vollrahm, geschlagen
  • Zum Dekorieren
  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Mandelsplitter, geröstet
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
3.
Geriebene Rübli, Mandeln, Paniermehl, Mehl, Zimt und Nelkenpulver gut vermischen und in die Eimasse einrühren.
4.
Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unterheben.
5.
Teig in eine befettete Tortenform füllen, im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen und auskühlen lassen.
6.
Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Zucker und Marzipan dazumischen. Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
7.
Boden in 2 Lagen schneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen, die Creme darauf verteilen und die zweite Lage daraufsetzen.
8.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
9.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die Torte damit glasieren und mit Mandelsplitter dekorieren.