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einfach &schnell

Vanille-Kipferl-Mousse mit Portweinfeigen

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Vanille-Kipferl-Mousse mit Portweinfeigen
Vanille-Kipferl-Mousse mit Portweinfeigen

Zutaten

Für 6 Portionen

  • Für das Mousse

  • 250g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 150g

    Vanille-Kipferl, zerbröselt

  • 1

    Vanilleschote(n), Mark davon

  • 50ml

    Eierlikör

  • 10g

    Zucker

  • 250

    Vollrahm

  • Für die Portweinfeigen

  • 40g

    Zucker

  • 40ml

    Portwein

  • Zimt

  • 4g

    Stärke, z.B. Maizena

  • 8

    Feigen

Zubereitung

  1. Für das Mousse: QimiQ glatt rühren. Vanillekipferlbrösel, Vanillemark, Eierlikör und Zucker dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
  2. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
  3. Für die Portweinfeigen Zucker caramelisieren. Mit Portwein ablöschen, Zimt dazugeben und kochen lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Maizena mit wenig kalter Flüssigkeit anrühren, in die Caramelsauce einrühren, nochmals aufkochen und die Feigen dazugeben.
Some doughy looking food

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