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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Einfache und schnelle Zubereitung
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Panna Cotta
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
50
g
Vanille-Kipferl,
zerbröselt
80
ml
Milch
1
Vanilleschote(n),
Mark davon
20
g
Zucker
Für die Portweinfeigen
40
g
Zucker
40
ml
Portwein
Zimt
4
g
Stärke, z.B. Maizena
8
Feigen
Zubereitung
1.
Für die Panna Cotta: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
2.
Masse in Gläser oder Dariolformen füllen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
3.
Für die Portweinfeigen: Zucker karamellisieren. Mit Portwein ablöschen, Zimt dazugeben und köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Maisstärke mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren, in die Karamellsauce einrühren, nochmals aufkochen und die Feigen dazugeben.
4.
Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit Portweinfeigen garniert servieren.
