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einfach &schnell

Hirschrahmragout

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Dickt nicht nach
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich
  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Hirschrahmragout

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 25ml

    Pflanzenöl

  • 600g

    Hirschfleisch, grob

  • 100g

    Zwiebel(n), klein gewürfelt

  • 5g

    Knoblauch, gehackt

  • 35g

    Tomatenpüree

  • 100ml

    Rotwein

  • 600ml

    Wildsauce

  • 50g

    Preiselbeerekonfitüre

  • Wacholderbeeren

  • Lorbeerblatt

  • Kümmel, gemahlen

  • Thymian

  • Piment

  • 150g

    Wurzelgemüse, gewürfelt

Zubereitung

  1. Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.
  2. Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
  3. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgiessen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.
  4. Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.
  5. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.
Some doughy looking food

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