QimiQ Recipe Database

Hirschrahmragout

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Sämige Konsistenz im Handumdrehen

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

25 ml Pflanzenöl
600 g Hirschfleisch, grob
100 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
5 g Knoblauch, gehackt
35 g Tomatenpüree
100 ml Rotwein
600 ml Wildsauce
50 g Preiselbeerekonfitüre
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Kümmel, gemahlen
Thymian
Piment
150 g Wurzelgemüse, gewürfelt
125 g

Zubereitung

1.

Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.

2.

Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.

3.

Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgiessen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.

4.

Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.

5.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.