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einfach &schnell

Hirschrahmragout

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Dickt nicht nach
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich
  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Hirschrahmragout

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 50ml

    Pflanzenöl

  • 1200g

    Hirschfleisch, grob

  • 200g

    Zwiebel(n), Brunoise

  • 10g

    Knoblauch, fein gehackt

  • 70g

    Tomatenpüree

  • 200ml

    Rotwein

  • 1200ml

    Wildsauce

  • 100g

    Preiselbeerekonfitüre

  • Wacholderbeeren

  • Lorbeerblatt

  • Kümmel, gemahlen

  • Thymian

  • Piment

  • 300g

    Wurzelgemüse, gewürfelt

Zubereitung

  1. Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.
  2. Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
  3. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgiessen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.
  4. Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.
  5. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.
Some doughy looking food

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