Schweinefilet mit Nussfüllung, Selleriepüree und Balsamicopfirsich

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Schweinefilet zuputzen, in die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und würzen.
3. Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen. Füllung mit einem Spritzbeutel in das Filet spritzen.
4. Schweinefilet mit Speck umwickeln und rundum anbraten. Anschliessend im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten braten.
5. Für das Selleriepüree: Sellerie und Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, passieren und würzen. Mit QimiQ Classic verfeinern.
6. Für den Balsamicopfirsich: Balsamico Essig und Preiselbeermarmelade aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren. Pfirsichspalten dazugeben, nochmals kurz aufkochen.
7. Schweinefilet portionieren und mit Selleriepüree und Pfirsichspalten garniert servieren.