Zutaten
Für 4 Portionen
50g
Zwiebel(n), fein gehackt
50g
Geräucherter Speck, gewürfelt
3g
Knoblauch, fein gehackt
10ml
Sonnenblumenöl
Weissmehl, zum Binden
250ml
Klare Gemüsebouillon
Limettenschale, fein gerieben
20g
Estragonsenf
20ml
Balsamico Essig
Pfeffer
Kümmel, gemahlen
Majoran
125g
Grüne Linsen
50g
Kartoffeln, geschält
50g
Rüebli, geschält
50g
rote Peperoni, gewürfelt
250g
QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln, Speck und Knoblauch in Öl anbraten, mit Mehl stauben und mit Gemüsebouillon aufgiessen.
- Limettenschale, Senf, Essig, Pfeffer, Kümmel und Majoran dazugeben.
- Linsen, Kartoffeln und Karotten dazugeben und fast weich kochen. Peperoni dazugeben.
- Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und abschmecken.
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