Zutaten
Für 10 Portionen
50g
Zwiebel(n), fein gehackt
100g
Geräucherter Speck, gewürfelt
5g
Knoblauch, fein gehackt
10ml
Sonnenblumenöl
Weissmehl, zum Binden
500ml
Klare Gemüsebouillon
Limettenschale, fein gerieben
30g
Estragonsenf
30ml
Balsamico Essig
Pfeffer
Kümmel, gemahlen
Majoran
250g
Grüne Linsen
100g
Kartoffeln, geschält
50g
Rüebli, geschält
50g
rote Peperoni, gewürfelt
500g
QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln, Speck und Knoblauch in Öl anbraten, mit Mehl stauben und mit Gemüsebouillon aufgiessen.
- Limettenschale, Senf, Essig, Pfeffer, Kümmel und Majoran dazugeben.
- Linsen, Kartoffeln und Karotten dazugeben und fast weich kochen. Peperoni dazugeben.
- Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und abschmecken.
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