QimiQ Recipe Database

Schwarzwurzelsuppe mit Lachscrostini

Suppen

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Cremiger Genuss bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe
250 g
400 g Schwarzwurzeln
100 g Zwiebel(n), gehackt
10 g Butter
100 ml Weisswein
900 ml Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Für die Lachscrostini
125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
8 Baguettescheiben à 15 g
100 g Lachs, geräuchert, geschnitten
5 g Kräutermischung, getrocknet, fein gehackt
60 g Schalotte(n), fein geschnitten
Pfeffer
Zitronensaft
Gartenkräuter, frisch, zum Garnieren

Zubereitung

1.

Für die Suppe: Schwarzwurzel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in Butter anschwitzen.

2.

Mit Weisswein ablöschen, mit Gemüsebouillon aufgiessen, würzen und weich kochen.

3.

Suppe pürieren, QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.

4.

Für die Lachscrostini: Baguettescheiben im Backofen bei 140 °C toasten.

5.

QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.

6.

Aus der Masse kleine Nockerl formen und auf die Baguettescheiben setzen.

7.

Mit Kräutern garnieren und zusammen mit der Suppe servieren.