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einfach &schnell

Peterlibiskuitroulade mit Lachs-Meerrettich-Füllung

QimiQ Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Peterlibiskuitroulade mit Lachs-Meerrettich-Füllung
Peterlibiskuitroulade mit Lachs-Meerrettich-Füllung

Zutaten

Für 1 Roulade

  • Für das Biskuit

  • 4

    Eiweiss

  • 1Prise(n)

    Salz

  • 4

    Eigelb

  • 40g

    Peterli, fein gehackt

  • 60g

    Weissmehl, glatt

  • Für die Füllung

  • 125g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 80g

    Quark 20 % Fett

  • 12g

    Meerrettich, fein gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • 1Spritzer

    Zitronensaft

  • 80ml

    Vollrahm

  • 200g

    Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Für das Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Peterli mixen und unterrühren. Mehl vorsichtig unterheben.
  3. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen. Auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und im Tuch eingerollt auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Quark, Meerrettich und Gewürze dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
  5. QimiQ Masse auf dem Biskuit verstreichen. Lachs darauflegen, einrollen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Some doughy looking food

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