Schweinefilet mit Nussfüllung, Selleriepüree und Balsamicopfirsich

Zubereitung

1. Schweinefilet zuputzen, in die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und würzen.
2. Für die Nussfüllung: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen. Füllung mit einem Spritzbeutel in das Filet spritzen.
3. Schweinefilet mit Speck umwickeln und beidseitig anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten fertig garen.
4. Für das Selleriepüree: Sellerie in Salzwasser weich kochen, passieren und würzen. Mit QimiQ Classic verfeinern.
5. Für den Balsamicopfirsich: Balsamico Essig und Preiselbeermarmelade aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren. Pfirsichspalten dazugeben, nochmals kurz aufkochen.
6. Schweinefilet portionieren und mit Selleriepüree und Pfirsichspalten garniert servieren.