Marroniroulade

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Boden: Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Zucker dazugeben und solange schlagen, bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben, Mehl und Kakaopulver dazusieben und vorsichtg mischen.
3. Biskuitmasse ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
4. Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Schokolade, Staubzucker und Mascarpone dazumischen.
5. Maronipüree und Rum untermischen und den geschlagenen Rahm unterheben.
6. 2/3 der Creme auf den Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
7. Roulade mit restlicher Creme bestreichen, mit Rumkugeln dekorieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.