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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
15
leicht
Zutaten für 1 Roulade
Für den Boden
6
Stück
Eiweiss
130
g
Zucker
1
Prise(n)
Salz
6
Eigelb
120
g
Weissmehl,
glatt
20
g
Kakaopulver
Für die Füllung
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
40
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
50
g
Puderzucker
50
g
Mascarpone
125
g
Marronipüree [Vermicelles]
1
EL
Rum
125
ml
Vollrahm,
geschlagen
Zum Dekorieren
Rumkugeln
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Boden: Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Zucker dazugeben und solange schlagen, bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben, Mehl und Kakaopulver dazusieben und vorsichtg mischen.
3.
Biskuitmasse ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
4.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Schokolade, Staubzucker und Mascarpone dazumischen.
5.
Maronipüree und Rum untermischen und den geschlagenen Rahm unterheben.
6.
2/3 der Creme auf den Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
7.
Roulade mit restlicher Creme bestreichen, mit Rumkugeln dekorieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
