Aprikosencremeroulade

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Zutaten für 1 Roulade
  • Biskuitboden für Rouladen und Schnitten Hell
  • 6 Eiweiss
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 6 Eigelb
  • 120 g Weissmehl
  • Für die Creme
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 50 g Puderzucker
  • 80 g Aprikosenkonfitüre
  • 125 ml Vollrahm, geschlagen
  • Zum Dekorieren
  • 80 g Mandelsplitter
  • Aprikosen, in Spalten geschnitten
Zubereitung
1.
Biskuitteig backen und auskühlen lassen.
2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
7.
Puderzucker und Aprikosenmarmelade dazugeben und gut vermischen.
8.
Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
9.
Creme auf den ausgekühlten Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
10.
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
11.
Mit Mandelsplittern und frischen Aprikosenspalten dekorieren.