Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Cremiger Genuss bei weniger Fett
15
leicht
Zutaten für 6 Portionen
1000
g
Grüner Spargel
Baumnussblätter
4
Eiweiss
Salz
Pflanzenöl,
zum Frittieren
Für die Sauce
125
ml
Klare Gemüsebouillon
125
g
QimiQ Rahm-Basis
2
EL
Dijon Senf
Sardellenpaste
2
Ei(er)
10
g
Zitronenschale
Salz
Currypulver
Zubereitung
1.
Für die Sauce Gemüsebouillon mit QimiQ Classic erhitzen. Senf, einen guten Spritzer Sardellenpaste und die Eier einmixen. Die abgeriebene Zitronenschale einrühren. Mit Salz und Curry abschmecken.
2.
Vom Spargel die Enden wegschneiden, die untere Hälfte der Stangen schälen. Spargelstangen in etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Je 2 Spargelstücke mit 1 Nussblatt umwickeln, Nussblätter mit Zahnstochern fixieren.
3.
Eiweiss leicht salzen und mit einer Gabel aufschlagen. Spargelpäckchen durch das Eiweiss ziehen und in Pflanzenöl schwimmend backen, bis das Eiweiss leicht Farbe angenommen hat. Dabei einmal wenden.
4.
Spargel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Frittierten Spargel mit Sauce anrichten.
