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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für das Mousse
300
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
150
g
Vanille-Kipferl,
zerbröselt
1
Vanilleschote(n),
Mark davon
100
ml
Eierlikör
20
g
Zucker
Für die Portweinfeigen
80
g
Zucker
80
ml
Portwein
Zimt
10
g
Stärke, z.B. Maizena
16
Feigen
Zubereitung
1.
Für das Mousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
4.
Für die Portweinfeigen: Zucker karamellisieren. Mit Portwein ablöschen, Zimt dazugeben und kochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Maisstärke mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren, in die Karamellsauce einrühren, nochmals aufkochen und die Feigen dazugeben.
5.
Aus dem Mousse Nockerl ausstechen und mit den Portweinfeigen servieren.