Vanillekipferlmousse mit Portweinfeigen

Zubereitung

1. Für das Mousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
4. Für die Portweinfeigen: Zucker karamellisieren. Mit Portwein ablöschen, Zimt dazugeben und kochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Maisstärke mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren, in die Karamellsauce einrühren, nochmals aufkochen und die Feigen dazugeben.
5. Aus dem Mousse Nockerl ausstechen und mit den Portweinfeigen servieren.