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QimiQ
Vorteile
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch
Längere Präsentationszeit
15
leicht
Zutaten für 6 Formringe Ø 6,3 cm
6
Scheibe(n) Vollkornbrot
Für das Sülzchen
200
g
Siedfleisch,
gekocht
100
g
Wurzelgemüse,
Brunoise
1
Pkg. [päckchen]
Haas Instant Gelatine
250
ml
Rindsbouillon
Für das Mousse
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
125
g
Apfelmus, Konserve
20
g
Meerrettich,
gerieben
Salz und Pfeffer
125
ml
Vollrahm,
geschlagen
Zubereitung
1.
Für das Sülzchen Fleisch und Gemüse schneiden, Gelatine in die warme Suppe einrühren. Alles vermengen und etwas überkühlen lassen.
2.
Für das Mousse QimiQ Classic, Apfelmus, Kren und Gewürze aufmixen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3.
Schwarzbrot mit dem 6,3 cm Ring ausstechen. Brotscheiben in die Formringe legen, eine dünne Schicht Mousse drauf geben und kühlen. Etwas von der Sülze auf das Mousse geben und kühlen.
4.
Diesen Vorgang wiederholen bis der Ring voll ist. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).