
Zutaten
Für 10 Stück
Für die Muffins
4
Eigelb
150g
Zucker
2cl
Amaretto
1Prise(n)
Zimt, gemahlen
200g
Rüebli, geschält
200g
Mandeln, gerieben
70g
Weizenmehl
1TL
Backpulver
4
Eiweiss
1Prise(n)
Salz
Für die Creme
125g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
80g
Weisse Schokolade, geschmolzen
40g
Halbfettquark
20g
Puderzucker
0.5
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
Für die Dekoration
Marzipan
Lebensmittelfarbe
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
- Für die Muffins: Eigelb mit 100 g Zucker, Amaretto und Zimt über Wasserdampf schaumig schlagen.
- Geriebene Rübli mit Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen und unter die Eigelbmasse mischen.
- Eiweiss mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
- Teig in befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Creme: QimiQ Rahm-Basis glatt rühren. Geschmolzene Schokolade, Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale dazumischen und ca. 30 Minuten kühlen.
- Creme nochmals gut aufrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins dressieren.
- Für die Dekoration: Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben und beliebige Figuren daraus formen. Muffins damit dekorieren und servieren.