Zuppa di Pesce

Suppen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 500 g
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • Olivenöl, zum Anbraten
  • 600 g Meeresfrüchte
  • 200 g Wurzelgemüse, klein gewürfelt
  • 100 g Cherrytomaten, geviertelt
  • 1 Peperoni(s), klein gewürfelt
  • 400 ml Gemüsebouillon
  • 200 ml Weisswein
  • 20 ml Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Safranpulver
  • Basilikumblätter, grob gehackt
Zubereitung
1.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen.
2.
Meeresfrüchte und Gemüse dazugeben und anbraten. Mit Weisswein ablöschen, mit Gemüsebouillon und Zitronensaft aufgiessen, würzen und aufkochen.
3.
QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.