Zutaten
Für 4 Portionen
600g
Schweinefilet im Ganzen
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1EL
Weissmehl
250ml
Rindsbouillon
250ml
Milch
100g
Gorgonzola
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
125g
QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
Schuss
Weisswein
Zubereitung
- Backofen auf 160° C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
- Schweinefilet in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Mehl in Bratensaft anschwitzen und mit Rindsbouillon und Milch ablöschen. Gorgonzola dazugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Sauce mit Knoblauch, gekühltem QimiQ Classic und Weisswein verfeinern.
- Schweinemedaillons in die Sauce geben und im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten backen.
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