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QimiQ
Vorteile
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Füllungen bleiben länger saftig
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
15
leicht
Zutaten für 12 Portionen
1
Frischer süsser Mürbteig
150
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
10
g
Butter
30
g
Hartweizengriess,
fein
300
ml
Milch
Salz
5
EL
Zucker
4
Ei(er)
1
Limette(n)
150
g
Mandeln,
gemahlen
Puderzucker,
zum Bestäuben
farbige Zuckereili
Zubereitung
1.
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Mürbteig rund ausrollen (ca. 30 cm Ø), in eine befettete Kuchenform legen und mit einer Gabel einstechen.
3.
Griess mit 1 dl Milch in einer Schüssel anrühren. Restliche Milch mit einer Prise Salz in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Griessbrei einrühren, kurz kochen und anschliessend auskühlen lassen.
4.
QimiQ glatt rühren und mit 3 EL Zucker, Eigelb, abgeriebener Limettenschale und gemahlenen Mandeln unter die ausgekühlte Masse ziehen.
5.
Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, 2 EL Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen. Geschlagenes Eiweiss unter die Masse ziehen, auf den Teigboden geben und glatt streichen.
6.
Im vorgeheizten Backofen in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten Oberhitze ausschalten. Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen, leicht abkühlen, aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter fertig auskühlen lassen.
7.
Mit Puderzucker bestäuben und mit Zuckereili dekorieren.
