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QimiQ
Vorteile
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
1
Zucchini
1
Aubergine/Melanzani
1
rote Peperoni
1
Gelbe Peperoni(s)
1
orange Peperoni(s)
2
EL
Olivenöl
Salz
Weisser Pfeffer,
frisch gemahlen
100
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
50
g
Passierte Tomaten
Tabasco
25
g
Pinienkerne,
geröstet
0.5
Bund
Basilikum
20
g
Parmesanstreifen
Zubereitung
1.
Gemüse waschen und rüsten. Zucchetti, Aubergine und Peperoni der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
2.
Olivenöl in einer Teflonpfanne erhitzen und das Gemüse beidseitig ca. 5 Minuten im Öl leicht goldgelb anbraten. Auf einem Haushaltspapier trocken tupfen und auskühlen lassen.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Passierte Tomaten unterrühren und mit Tabasco je nach Belieben würzen. Die gerösteten Pinienkerne und einige Basilikumblätter beigeben.
4.
Im Cutter oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Gemüsetranchen (Carpaccio) farblich abgestimmt auf einem Teller anrichten. Einen Löffel Pesto Rosso darauf verteilen. Restliches Pesto separat dazu servieren.
