Vanille-Schoko-Torte

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Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
  • Schokolade-Mandel-Boden
  • 4 Stück Eigelb
  • 15 g Zucker
  • 2 EL Rum
  • 1 Pkg. [päckchen] Vanillezucker
  • 50 g Kochschokolade, geschmolzen
  • 4 Stück Eiweiss
  • 25 g Zucker
  • 25 g Weissmehl, glatt
  • 90 g Mandeln, gerieben
  • Für die Vanillecreme
  • 125 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 1 Pkg. [päckchen] Vanillezucker
  • 35 g Zucker
  • 125 ml Vollrahm, geschlagen
  • Für die Schokoladecreme
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 25 g Milch
  • 35 g Zucker
  • 65 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
  • 125 ml Vollrahm, geschlagen
  • Für die Schokoladeglasur
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 125 g Schokolade
Zubereitung
1.
Tortenboden backen und auskühlen lassen.
2.

Für den Boden: Eidotter, Zucker, Rum und Vanillezucker schaumig schlagen.

3.

Geschmolzene Schokolade in die Dottermischung einrühren.

4.

Eiklar mit Zucker zu einem Schnee schlagen.

5.

Mehl und Mandeln vermischen und mit dem Eischnee unter die Dottermasse ziehen.

6.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.

7.
Für die Vanillecreme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Vanillezucker und Zucker dazumischen. Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
8.
Für die Schokoladecreme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Milch, Zucker und geschmolzene Schokolade dazugeben und gut vermischen. Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
9.
Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen.
10.
Vanillecreme in einen Dressiersack geben und auf den Tortenboden 2 Kreise aufdressieren.
11.
Schokoladecreme in einen Dressiersack geben und die Zwischenräume damit ausfüllen.
12.
Den zweiten Tortenboden daraufsetzen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
13.
Für die Schokoladeglasur QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Tortenring entfernen und die Torte mit Schokoladeglasur überziehen.