QimiQ Recipe Database

Chocolate and Marzipan Gateau

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QimiQ Vorteile

Gute Standfestigkeit
Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger Cholesterin
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm

25

leicht

Zutaten für 1 Torte(n), 23 cm Ø

43 g Butter
13 g Puderzucker
40 g Eigelb
43 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
60 g Eiweiss
60 g Zucker
43 g Weissmehl
25 g Orangenlikör, Cointreau
12 g Wasser
12 g Puderzucker
150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
150 g QimiQ Rahm-Basis
60 g Zucker
150 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
60 g Marzipan, grob gerieben
20 g Williamsbirnenschnaps
For the glazing
150 g QimiQ Rahm-Basis
384 g Wasser
200 g Dextrose
63 g Kakaopulver
16 g Blatt Gelatine à 3 g
79 g Glukosesirup
8 g Stärke, z.B. Maizena
120 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
For the fruit layer
400 g Pfirsiche

Zubereitung

1.

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2.

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3.

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4.

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5.

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6.

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7.

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8.

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