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einfach &schnell

Spargel an Himbeersauce von Micha Schärer

QimiQ Vorteile

  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Säurestabil und gerinnt daher nicht
  • Cremiger Genuss bei weniger Fett

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Spargel an Himbeersauce von Micha Schärer
Spargel an Himbeersauce von Micha Schärer

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1kg

    Grüner Spargel

  • 50g

    Butter

  • Salz und Pfeffer

  • 500g

    Himbeere(n)

  • 10g

    Limettensaft

  • 20g

    Zucker

  • 100g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 40g

    Balsamico Essig, weiss

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel im unteren Drittel rüsten. Spargelschalen in einem grossen Topf mit Wasser aufkochen. Butter, Salz und Pfeffer beigeben. Geschälten Spargel darin 10 Minuten weichkochen.
  2. Himbeeren mit Limettensaft und Zucker fein pürieren. Ungekühltes QimiQ glatt rühren, Balsamico Essig und Himbeerpüree dazugeben und gut vermischen. Himbeersauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Spargel servieren.
Some doughy looking food

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