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einfach &schnell

Rindspaillard an Barbecue-Sauce von Micha Schärer

QimiQ Vorteile

  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Säurestabil und gerinnt daher nicht
  • Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
  • Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Rindspaillard an Barbecue-Sauce von Micha Schärer
Rindspaillard an Barbecue-Sauce von Micha Schärer

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 480g

    Rindsfilet

  • 100ml

    Olivenöl

  • Rosmarin

  • Thymian

  • 40g

    Honig

  • Salz und Pfeffer

  • Für die Sauce

  • 100g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 100g

    Ketchup

  • 40g

    Olivenöl

  • 40g

    Dijon Senf

  • 20g

    Honig

  • Tabasco

  • Cayennepfeffer

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Rindsfilet in 4 Stücke schneiden und sehr dünn klopfen.
  2. Rindspaillard in Olivenöl mit frischem Rosmarin, Thymian und Honig marinieren.
  3. Vor dem Grillieren die Marinade etwas abstreifen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill beidseitig 3 Minuten grillieren.
  4. Für die Barbecuesauce ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ketchup, Olivenöl, Dijon Senf und Honig beigeben und mit Tabasco, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Sauce zum Rindspaillard servieren.
Some doughy looking food

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