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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
480
g
Rindsfilet
100
ml
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
40
g
Honig
Salz und Pfeffer
Für die Sauce
100
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
100
g
Ketchup
40
g
Olivenöl
40
g
Dijon Senf
20
g
Honig
Tabasco
Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Rindsfilet in 4 Stücke schneiden und sehr dünn klopfen.
2.
Rindspaillard in Olivenöl mit frischem Rosmarin, Thymian und Honig marinieren.
3.
Vor dem Grillieren die Marinade etwas abstreifen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill beidseitig 3 Minuten grillieren.
4.
Für die Barbecuesauce ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ketchup, Olivenöl, Dijon Senf und Honig beigeben und mit Tabasco, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Sauce zum Rindspaillard servieren.
