Zutaten
Für 1014 g
729g
schwarze [Dyab-la] Bohnen
5g
Zucker
3g
Meersalz
1g
Zimt
2g
Kardamom
6g
Ingwerknolle, klein gewürfelt
5g
Kokosraspel
80g
Ananas, klein gewürfelt
3g
Stärke Novation 4600
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht einweichen. In ca. 2,5 Liter Wasser weich kochen.
- Zwei Drittel der warmen Bohnen mit einen Mixstab pürieren und mit QimiQ Saucenbasis vermischen.
- Mit Zucker, Salz, Zimt, Kardamon und Ingwer abschmecken. Kokosflocken, Ananas und restliche Bohnen dazugeben und gut vermischen.
- Stärke darüberstreuen und gut vermischen.
- Masse in eine Form einfüllen. Auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.
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